手机版 | 登陆 | 注册 | 留言 | 设首页 | 加收藏
当前位置: 网站首页 > 养生问答 > 文章 当前位置: 养生问答 > 文章

怎样辨别咸鱼是否变质?

时间:2020-02-17    点击: 次    来源:不详    作者:佚名 - 小 + 大

  去广东的时候吃过几次咸鱼炒饭,于是对咸鱼的香味念念不忘,回到家也在超市里见过真空包装的咸鱼,但是朋友告诉我有些是变质的。于是很不解,咸鱼本身就是腌制的鱼儿,难道还会变质吗?如何辨别咸鱼是否变质呢?

怎样辨别咸鱼是否变质?

  将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下,在撒上一点干面粉,或煎或炸,味道很好;用精盐涂抹鱼肚除去腥味后,洗净控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、葱段,上下颠几下,使鱼均匀入味,然后将碗盖上,腌半小时,鱼烧熟后味道更鲜美。

怎样辨别咸鱼是否变质?

  若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜,俗称“油烧”或“黄锈”,这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散,产生异味,食时会有口苦舌麻的感觉;在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑,在肌肉内层也呈现暗斑,显示鱼已腐坏;咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象,这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用,36~38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成,此时鱼体已变质。

  通过小编以上的介绍,相信你应该明白了如何辨别变质咸鱼了吧,千万不要以为腌制的食物就能永远保鲜哦,所以如果你们家有咸鱼的话,还是趁新鲜吃,味道也会比较鲜哦。

上一篇:常吃黄鱼能延缓衰老吗?

下一篇:黄鳝的营养价值和功效?